端午节&儿童节：小孩子一天能吃几个咸鸭蛋？

dearhang

整理：陈敏
团队：SIFIC编辑团队


端午节除了吃粽子之外，还有一个必不可少的美食就是——咸鸭蛋。青壳的鸭蛋内，蛋白质白且柔嫩，咸蛋黄红心而质细，咸蛋黄“出油”多往往被认为是最好的。






咸鸭蛋不仅能吃，还能“玩”。


大人们用彩色丝线打好网袋，挂在孩子们的胸前，网袋中放入选好的咸鸭蛋。孩子们凑在一起，逐个比较谁的鸭蛋大，谁的鸭蛋装饰得最漂亮。还有的孩子，拿着咸鸭蛋，蛋头对蛋头，蛋尾对蛋尾，进行对碰，蛋破就输了，看谁能坚持到最后。破碎的鸭蛋，白口就吃了。






但是，小孩子能吃几个咸鸭蛋才不会对身体造成影响呢？


咸鸭蛋是由新鲜鸭蛋腌制而成，我们先来看下鸭蛋的热量情况。每100克咸鸭蛋热量约为190千卡。咸鸭蛋的营养丰富，脂肪和蛋白质的含量比较高，鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益处，并能预防贫血。此外，咸鸭蛋中含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。还有各种人体所需的其他微量元素、维生素等，这些物质被人体吸收比较容易。






但因是腌制食品，盐的含量较普通的鲜蛋高出许多，故孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用，高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。


高盐饮食会使得孩子口腔唾液分泌减少，反而利于各种细菌、病毒在上呼吸道的存在，加上孩子免疫能力本身比成人要低，容易受凉，易引起上呼吸道疾病。此外，高盐饮食会影响儿童体内对锌的吸收，会导致孩子缺锌，还会加重宝宝的心脏、肾脏的负担。


故建议：
1、1岁以内的婴儿不要吃咸鸭蛋；
2、1岁以上的儿童最好控制在1个以内，或吃个鸭蛋黄；
3、而对于患有患有过敏疾病的儿童，需要禁食蛋类及肾病需要低盐饮食的儿童，均不宜食用咸鸭蛋。


参考文献：
1.鸭蛋的营养与应用，水禽世界，2012第6期
2.食品安全国家标准 蛋与蛋制品（GB2749-2015）