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发表于 2017-8-14 08:59:14
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营养科医院感染管理制度 1工作人员上班应穿戴好工作衣帽，保持个人清洁卫生，洗手剪指甲。2工作人员应经岗前培训，内容包括有关食品卫生，消毒隔离知识和岗位职责，经考试合格者方可上岗工作。3工作人员必须经过从业前的体格检查，建立个人健康档案，每年体检一次。对有传染病、化脓性皮肤病和肝炎病毒携带者应调离工作岗位。4营养科内布局合理，厨房与辅助用房应分区设置，厨房内布局应做到生进熟出一条龙。5厨房内应有防蝇、防尘、防鼠设备，洗抹布、洗肉、洗菜的水池应分开，各有专用水池。6保持食品的清洁，防止食品在加工、运输、分发过程中被污染。7食品应按未处理品、半成品、成品分别放置，生、熟食品分开。冷藏室和常温室应有防毒、防鼠、防蝇、防虫和控制温度、湿度的设施，保持室内清洁卫生和空气流通，严禁污染、变质食品入库。8凡烹调用的操作面、切菜板、菜刀等，应分蔬菜用、水产类用、肉食类用三种，并应做到生、熟分开，冰箱应每周清洁一次，保持清洁，公用食具用后必须清洁消毒。9食品制作过程严格执行有关卫生制度，如经过烹调和熟食品不得存放时间过长，对剩余饭菜，特别是肉类、鱼类再食用前必须经过检查，彻底加热后方可食用。10室内通风，保持清洁、干燥，防止交叉感染。每周大扫除一次，消灭蟑螂、苍蝇、老鼠等传播媒介物。11厨房的门、窗、桌、餐具、地面每日擦拭或清洁，餐具用后尽可能放入柜、橱内，拖布分室放置。12配餐室内的桌台，每次配餐前后用清水擦拭，抹布每次用后消毒。13送病区的食具用后应先煮沸消毒再刷洗，最后经蒸气消毒15分钟备用，消毒后的洁净餐具存放于清洁柜内，不可与脏餐具混放一起。洗碗用的布制品每次用后与餐具一起消毒。14送饭车在每次开饭前后用清水刷洗干净，每周用洗涤剂彻底刷洗一次。
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楼主: dearhang
